yiyecek ve şarap

Yoğunlaştırılmış Tavuk suyu veya et suyu tarifi

Mayıs Ayı 2020

Yoğunlaştırılmış Tavuk suyu veya et suyu tarifi


Yemek pişirmek söz konusu olduğunda, stok ve et suyu arasındaki farkın ne olduğunu merak etmiş olabilirsiniz. Bir stok yaparken, aynı malzemeler et suyuna girer, sadece stokta, üzerlerinde kalan et parçaları ile uygun kemikleri kullanırız.

Örneğin, ızgarada kemikli biftek veya pirzola pişirdiyseniz veya karkayı kavrulmuş tavuk veya hindi'den bıraktıysanız, tüm kemikleri kaydetmelisiniz (bir ziploc torbasına sığması için parçalayabilirsiniz) ve alanınız varsa buzdolabında saklayın veya dondurun. O zaman tek yapmanız gereken onları tencereye eklemek.

Bu tarif yoğunlaştırılmış bir stok yapar, bu yüzden çok daha ileri gider ve daha uzun süre dayanır. Yoğun stokunuzun seyreltilmesi için tarifin sonundaki talimatlara bakın. Lezzetli bir sebze suyu yapmak için, bu tarif için talimatları izleyin ve tavuk kemiklerini atlayın.

ekipman

Kapaklı büyük, derin bir pişirme kabı
Uzun karıştırma kabı
Başka bir derin tencere
Elek veya kevgir
Tülbent

malzemeler

2-3 bütün tavuk karkasları
3 havuç parçalara kesilmiş
1 demet düz yaprak maydanoz
3 kaburga kereviz, 1 ”parça halinde kesilmiş
4 roma domates, yıkanmış ve ikiye kesilmiş
2 soğan, yıkanmış ve çeyreklere kesilmiş
Deriler açıkken.

Yöntem

Fırını 400 derece F'ye ısıtın.


1. Karkasları dudaklı büyük bir tavaya yerleştirin ve en az 40 dakika boyunca veya renk değiştirmeye başlayana ve et gevrekleşene kadar kavurun.

2. Havuç, maydanoz, kereviz, domates ve soğanları büyük, derin bir tencereye ekleyin. Kavrulmuş karkasları ekleyin ve malzemeleri en az 3 inç kaplamak için tencereyi suyla doldurun.

3. Tencereyi kaynatın ve ardından köpüren bir kaynama noktasına kadar ısıyı azaltın ve kapakla sıkıca örtün. Stoğu en az 2 saat pişirin (2 preferred saat tercih edilir).

Bir sonraki adım, stoğu yoğunlaştıracağınız yerdir. Bu nedenle, klimanın açık veya pencerelerin açık olması gerekir. Bu, mutfağınızın havalandırmasına bağlı olarak çok fazla buhar oluşturabilir.

4. Kapağı çıkarırken buharın sizden Uzağa kaçması için dikkatli bir şekilde çıkarın. Isıyı orta yüksekliğe getirin ve en az 45 dakika ila 1 saat boyunca hızlı bir şekilde kaynatın. Isıyı kapatın ve bir sonraki adımdan önce bir süre soğumaya bırakın.

5. Bir süzgeç veya kevgir içine iki kat tülbent yerleştirin ve bunu yakalamak için derin bir tencerenin üzerine yerleştirin.

Lütfen stoğu zorlamak için ağır bir sıcak sıvı kabını kaldırmaya çalışmayın.

Bunun yerine, tencerenin dibine yaklaşana kadar büyük bir kepçe veya benzer bir kap kullanın, ardından stokun geri kalanını tülbentten dökün. İyi görünümlü bir stoka sahip olana kadar bu prosedürü tekrarlayın - tülbentten kemiklere vb. BASMAYIN. Bulutlu bir stoka neden olur.

Stok soğuduktan ve soğutulduğunda jöleye dönecektir. Peki, stok jölenizi nasıl seyreltiyorsunuz?

Dürüst olmak tamamen size kalmış. Bir et suyu yapmak için yoğunlaştırılmış stoğu bir tavaya ekledim ve eşit miktarda stokla çorba kabına su ekledim. Daha canlı bir lezzet için, ancak kendi zevkinize göre deney yapabilirsiniz. Benim için temel bir kural 1: 1 oranıdır. Yani, 1 bardak stok için 1 bardak suya karıştırın. Tarifine bağlı olarak daha fazla veya daha az ekleyin. Her zaman doğru bir lezzet elde etmek için tat.

Buna ek olarak, her zaman olduğu gibi stok veya et suyu yaparken, tuz ekleyin ve sonunda. 3 aya kadar dondurucuda ve 5 gün boyunca buzdolabında hava geçirmez baggies veya kaplarda porsiyonlarda saklayın.

Et Kemik Suyu Tarifi ve Saklama Yöntemi | Evde Et Bulyon Yapmak (Mayıs Ayı 2020)



Etiketler Makale: Yoğunlaştırılmış Tavuk Suyu veya Et Suyu Tarifi, Ev Yemekleri, tavuk suyu, tavuk suyu, yoğunlaştırılmış stok, biftek, kemikli biftek, tavuk, hindi, ev yemekleri, Allyson Elizabeth D'Angelo,